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Nach der Lese geht es zur Gärung für ca
mit dem sowohl ein Naturweinkenner
Frische und den unverfälschten Ausdruck der Turbiana-Traube und der kalkhaltigen Tonböden zu bewahren
würzige Rotweine mit reifer Frucht
Vollmond Chasselas 2021 Thomas Harteneck Baden/Bio Dornfelder Nach der Lese geht esWieso Vollmond? Weil die Trauben am Morgen des 21. September 2021 bei Vollmond selektiv gelesen wurden. Chasselas nennt man brigens die Rebsorte Gutedel in der Schweiz, woraus z. b. am Genfer See hochwertige Weine entstehen. Der Vollmond Chasselas gehrt zweifellos auch in diese Kategorie. Nach 12 Stunden Maischestandzeit luft eine langsame Ganztraubenpressung ab, 6 Monate Ausbau auf der Vollhefe, Biologischer Sureabbau, keine Schonung, keine
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