Au crible 2023 Gamay 'La Goudy' är en samplantering

'La Goudy' är en samplantering från 1900-talets första decennier av carignan noir

Gott till ceviche och pesce crudo

med ett oväntat men välkommet inslag av jäsande savagnin från skörden 2020 – en liten dos som ger struktur och syra

en blandning av trousseau

Au crible 2023 Gamay 'La Goudy' är en samplanteringChardonnay frn Henri Chauvet i Boudes, Auvergne, en historisk vinort. Henri bytte karrir frn bank till vin och tervnde till sin morfars tradition. Han lrde sig hantverket hos etablerade vinmakare innan han 2021 tog ver domnen i Boudes. Vinet kommer frn en liten parcell med gamla chardonnay stockar (0,2 ha) p branta sydsluttningar med vittrad basalt och kalkstensblock. Druvorna handskrdas och jser spontant som hela klasar i tank, med nio mnaders